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香辣千张丝的做法

来源: 作者: 2019-05-14 23:11:58

主料: 千张 2张 猪肉末 80克

辅料: 泡辣椒 2根 油酥花生米 50克 姜 适当 葱 适当 蒜 适当

调料: 郫县豆瓣 适当 玉米油 适当 料酒 适当 鸡精 适当 老抽 适当 辣椒粉 适当 花椒粉 适当 白糖 适当

香辣千张丝的做法:

1、准备好原料,把泡辣椒剁碎,姜、葱、蒜切粒。在小碗中勾入少量白糖、少量醋、适当酱油、水淀粉调匀成味汁待用。

2、千张切细丝,入开水锅氽水后再放入冷水中浸漂约1分钟,捞出沥干水待用。

3、炒锅烧热到入适当玉米油,放入猪肉末煵炒。

4、炒至肉末变白时,放入郫县豆瓣、泡辣椒碎、姜粒、蒜粒炒匀,并烹入适当料酒,继续煵炒。

5、炒至肉末出香上色时,烹入适当老抽略炒。

6、加入适当清水,并放入鸡精搅匀。

7、放入沥干水的千张丝翻炒均匀并略煮片刻。

8、待煮至千张丝略软汤汁红亮时,烹入事前调好的味汁,并放入少许的花椒粉轻轻推匀,待汤汁稍稠便可出锅;上桌前撒上辣椒粉、油酥花生米,香菜碎便可。

9、煮至千张丝略软汤汁红亮时,勾入事前调好的味汁,并放入适当的花椒粉轻轻推匀,待汤汁稍稠时便可出锅。撒上少量辣椒粉、沺酥花生米、葱粒或香菜碎便可。

香辣千张丝的特点:

香辣可口

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